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烟台花生油凝固融化后可以再食用吗

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烟台花生油凝固融化后可以再食用吗

发布日期:2019-01-03 作者:烟台香孚植物油加工有限公司 点击:

  烟台花生油在气温低下的时候会凝固,但温度升高融化后其品质会不会改变呢?每到冬季总会有消费者打电话问食用油凝固了是怎么回事,是不是品质发生了改变,对于这个问题,花生油厂家给出专业答案:食用油在温度低下的时候凝固是很正常的物理反应,其融化后依然可以再食用,消费者不必惊慌。

  食用油为什么会凝固

  食用油凝固大多是棕榈油和花生油这一现象,这是由这两类油的凝固点低导致的。目前,菜籽油的凝固点在-6℃,大豆油的凝固点在0℃。花生油的凝固点则在3℃,棕榈油现在根据凝固点分为24℃、16℃、8℃等几种。

  一般进入冬季以后,花生油比较容易出现凝固,在接近林海摄氏度的气温条件下,大豆油也会出现凝固,特别是在高海拔的区县城市,大豆油“发白”的现象到处都是。对于已经“发白”结块的油品,其实消费者只需放到温度稍高的地方静置至固状物融化后,即可照常食用。

  借助凝固可鉴别油品质量

  对于食用油出现凝固,消费者可以利用这个物理特性,对某些油品进行质量鉴定。业内就已经演变出一种鉴别花生油最简单、最有用的方法冷藏法。

  把冰箱冷藏室调至10摄氏度,将花生油放进去10分钟左右,一半凝固的是纯正花生油;只有底部微微一点凝固则是掺有大豆油的“花生油”;大部分或全部凝结,而且结晶处是白色的晶体则是掺入了棕榈油的“花生油”。如果是在天冷的时候,甚至不需要放到冰箱冷藏室,只要放在露天的阳台一会儿,就能看出差别了。

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