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花生油与橄榄油的区别

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花生油与橄榄油的区别

发布日期:2018-12-17 作者:烟台香孚植物油加工有限公司 点击:

       很多的人都知道西方有橄榄油,东方有花生油。这两种油在以前的时代是没有任何的交集的,但是当西方的橄榄油进入了东方的市场的时候。人们就会在面对这两种油的时候就会去了解,橄榄油与花生油有什么区别?

       据美国营养专家研究发现,花生油包含的营养价值其实是和橄榄油的是一样的。由于当中富含白藜芦醇等营养元素,对于心血管系统的健康、调节机体免疫功能、和延年益寿等多功能都有不错的效果。

       橄榄油除了有一种特殊的橄榄果香味,食用上和其他的植物油没啥区别,只是特级初榨的,里面很多酚类,角鲨烯等物质是不耐热的,不建议高温加热去破坏这些有益的营养成分。花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。 从上述含量来看,香孚的花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。据国外资料介绍,使用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上,香孚的花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用香孚的花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

       花生油的营养

       1、花生油属于营养价值较高的三级油;

       2、花生油含有丰富的锌钙无机盐等营养成分;

       3、花生油含丰富的不饱和脂肪酸;

       4、花生油含丰富的天然多酚类物质。

       橄榄油的营养价值

       橄榄油是木本植物油,橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80%以上,而其中的油酸含量高达55-83%,是植物油中含量最高的,还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等,橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。花生油是草本植物油,含不饱和脂肪酸80%以上,其中含油酸41。2%,亚油酸37.6%。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19。9%。是一种比较容易消化的植物油。

       和花生油对比,从油脂的成分上来看,橄榄油的脂肪酸比例其实并不合理,单不饱和脂肪酸过多,而多不饱和脂肪酸比例偏低,单不饱和脂肪酸并不能在体内完全替代多不饱和脂肪酸的作用。

由此可见,花生油和橄榄油同样营养丰富,但花生油更适合煎炒烹炸,更适合中国人的烹饪习惯。因此,不能一厢情愿地使用橄榄油来替代我们现在常用的油类如花生油玉米油大豆油等。适当的调换各类食用油更有益于健康。

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