香孚分享：花生油的功效与作用

　　食材介绍：

　　为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油，淡黄色，油体澄清、透明、无杂质，有浓郁花生香味，是一种比较容易消化的食用油。可提供给人体大量营养，含多种脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。是目前我国主要的食用植物油之一，可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。花生的油脂含量约有50％，很适合拌沙拉或作为炸油。也用来制植物奶油或鱼罐头。在买油时将油倒置过来，检查油的清澈度。没有杂质，在常温下无漂浮絮状物就是高品质花生油。

　　营养价值：

　　1.花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。

　　2.花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。

　　3.经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。

　　4.花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

　　食用效果：

　　花生油味甘、性平，入脾、肺、大肠经；

　　可补脾润肺、润肠下虫。

　　花生油熟食，有润肠逐虫之功效，可治疗蛔虫性肠梗阻。